一元一串热卤制作技术全攻略 【夸克网盘】

课程介绍

本课程全面解析一元一串热卤的制作工艺，包含从基础调料配比到成品制作的完整流程。课程涵盖香辣卤油、秘制辣椒油、复合糖色、高汤熬制等核心技术，以及鸭货处理、素菜改刀、卤制方法等实用技巧。通过视频教程与文字配方相结合的方式，详细传授卤味串串的红油制作、调料配比、香料搭配等关键工艺，适合想要创业或提升卤制技能的学习者。课程内容丰富实用，从前期准备到后期保养，为学员提供全方位的技术支持。

课程目录

• 📁 34 一元一串热卤（视频+文字）
• 📁 凯乐热卤
• 📘 卤味串串制作过程.doc
• 📘 卤味串串红油.doc
• 📘 卤味串串葱油.doc
• 📘 卤味串串调料配比.doc
• 📘 卤味串串酱料辣油.doc
• 📘 卤味串串香料配比.doc
• 📘 卤味串串高汤糖色.doc
• 📁 视频教程
• 📁 设计图
• 📁 调料品牌
• 📁 大花姐 热卤串串
• 🖼️ mmexport1662801836915.jpg
• 📘 前期准备1、调料的选择与购买.doc
• 🎬 卤串串法.mp4
• 🎬 卤素菜制作方法.mp4
• 🎬 卤鸭货.mp4
• 🎬 熬糖色.mp4
• 🎬 熬高汤制作.mp4
• 🎬 秘制辣椒油.mp4
• 📘 第1步、熬制香辣卤油.doc
• 📘 第2步、熬制秘制辣椒油.doc
• 📘 第3步、熬制复合型糖色.doc
• 📘 第4步、熬制高汤的方法.doc
• 📘 第5步、鸭产品的处理方法.doc
• 📘 第6步、麻辣鸭货的卤制方法.doc
• 📘 第7步、素菜的改刀方法.doc
• 📘 第8步、 卤素菜的制作方法.doc
• 📘 第9步、 出成品.doc
• 📘 第10步、卤汤的保养.doc
• 🎬 素菜改刀制作.mp4
• 🎬 香辣卤油制作.mp4
• 🎬 鸭产品处理.mp4
• 📁 小董卤串串视频配方
• 🎬 01红油制作.MP4
• 🎬 02卤水制作-上.MP4
• 🎬 03卤水制作-下.MP4
• 🎬 04素菜的煮法.MP4
• 🎬 05秘制蘸料的制作.MP4
• 🎬 06红油拌料.mp4
• 🖼️ 微信图片_20230507233028.png
• 📘 文字配方9.5.docx
• 📘 材料清单.docx
• 📘 材料采购参考清单(准）.docx
• 📘 设备参考清单(准）.docx
• 📕 金汤热卤（一元一串起）吴万里.pdf
• 📁 黄师傅热卤
• 📁 万能辣子：二荆条，灯笼椒，野山椒1
• 📁 制作热卤流程文件
• 📁 卤汤保养1
• 📁 卤货腌制流程1
• 📁 卤鸭肠演示1
• 📁 核心文字配方
• 📁 洗鸭食带视频流程1
• 📁 虎皮凤爪演示1
• 📁 香料图片下载相册打开扩大看1