撕毁配方-9节课迈向厨房自由 【夸克网盘】

课程介绍

本课程系统解构中餐烹饪的底层逻辑，帮助学员摆脱对固定菜谱的依赖。课程涵盖刀工基础与刀具保养、调味原理与风味搭配、鱼类高温处理与熟度控制、禽类分解与胸肉处理、肉类高低温烹饪技巧、植物类食材分类与烹饪、发酵风味应用、甜点制作原理与组装，以及厨房工具选择指南。通过9节实操课程，学员将掌握举一反三的烹饪思维，能够灵活应对各种厨房场景，无论是烹饪新手还是有一定经验的老手，都能提升烹饪自主性，实现随心烹饪。

课程目录

• 📁 B站 – 撕毁配方-9节课迈向厨房自由
• 🎬 [1]–【先导片】烦！怎么又是一堂美食课？.mp4
• 🎬 [2]–1.1【刀功】基础与细节.mp4
• 🎬 [3]–1.2【刀功】磨好你的刀.mp4
• 🎬 [4]–2.【调味风味】寻找好吃要迈出的一步.mp4
• 🎬 [6]–3.2【鱼类】高温处理.mp4
• 🎬 [7]–3.3【鱼类】完美熟度&处理边角.mp4
• 🎬 [8]–4.1【禽类】菜佬帮不到你-禽类分解.mp4
• 🎬 [9]–4.2【禽类】让无聊变得有趣-处理胸肉.mp4
• 🎬 [10]–4.3【禽类】家庭分享制&罪恶一把.mp4
• 🎬 [11]–5.1【肉类】让你举一反三的必备知识.mp4
• 🎬 [12]–5.2【肉类】高低温处理.mp4
• 🎬 [13]–5.3【肉类】两种方式解决难嚼的肉.mp4
• 🎬 [14]–6.1【植物】分类和预备.mp4
• 🎬 [15]–6.2【植物】根类植物烹饪&出餐.mp4
• 🎬 [16]–6.3【植物】自制主食&甘蓝类.mp4
• 🎬 [17]–7【发酵】白捡的风味.mp4
• 🎬 [18]–8.1【甜点】别慌张-玩甜点不需要死记硬背.mp4
• 🎬 [19]–8.2【甜点】各种零件.mp4
• 🎬 [20]–8.3【甜点】组装零件完成你的作品.mp4
• 🎬 [21]–9【工具】看清楚哪些你真的不需要.mp4
• 🎬 [22]–【最后】聊两毛钱.mp4
• 📕 E63263064BC743D4B102F057808D23C6.pdf