卤味制作技术全套课程 【夸克网盘】

课程介绍

本课程系统传授各类卤味制作技术，涵盖红卤、白卤、现捞、酱板鸭、衢州鸭货等特色卤味配方，以及虎皮鸡爪、夫妻肺片、秘制肥肠等热门卤菜品种。同时包含凉拌菜、腌制菜品、小龙虾等丰富内容。课程提供60余个视频教程和详细配方文档，从基础炒糖色、香油制作到高级卤水调配，循序渐进指导学员掌握卤味制作核心技艺。适合餐饮创业者、副业从业者及美食爱好者学习。

课程目录

• 📁 21卤san味全套（视频+文字）
• 📁 卤三味全套视频课程
• 🎬 02_1.炒糖色.mp4
• 🎬 03_2.香油.mp4
• 🎬 04_3.红油.mp4
• 🎬 05_4.虎皮鸡爪.mp4
• 🎬 06_5.高汤制作.mp4
• 🎬 07_6.红卤起锅.mp4
• 🎬 08_7.腌制起锅.mp4
• 🎬 09_8.食材腌制处理.mp4
• 🎬 10_9.红卤卤货.mp4
• 🎬 11_10.酱鸭糖汁.mp4
• 🎬 12_11.酱鸭汤汁.mp4
• 🎬 13_12.夫妻肺片.mp4
• 🎬 14_13.秘制卤肥肠.mp4
• 🎬 15_14.白卤起锅.mp4
• 🎬 16_15.白卤卤货.mp4
• 🎬 17_16.现捞卤汤起锅.mp4
• 🎬 18_17.现捞卤货.mp4
• 🎬 19_18.1.现捞蔬菜.mp4
• 🎬 20_18.2.现捞凉拌菜.mp4
• 🎬 21_19.现捞小龙虾.mp4
• 🎬 22_20.酱萝卜.mp4
• 🎬 23_21.凉菜海带丝制作.mp4
• 🎬 24_22.秘制鸭血.mp4
• 🎬 25_23.泡椒凤爪.mp4
• 🎬 26_24.无骨柠檬凤爪.mp4
• 🎬 27_25.黑鸭起锅.mp4
• 🎬 28_26.衢州鸭货制作.mp4
• 🎬 29_27.衢州鸭货-素菜制作.mp4
• 🎬 30_28.秘制烤鸭.mp4
• 🎬 31_29.麻辣甲鱼.mp4
• 🎬 32_30.香辣肉干.mp4
• 🎬 33_31.脆皮五花肉.mp4
• 🎬 34_32.特色麻椒鸡.mp4
• 🎬 35_33.猪头肉的切拌.mp4
• 🎬 36_34.鸭子和鸡的切拌.mp4
• 🎬 37_35.生猪头去骨.mp4
• 🎬 38_36.金汤热卤.mp4
• 🎬 39_37.手撕椒麻鸡.mp4
• 🎬 40_38.手撕烤鸭.mp4
• 🎬 41_39：五香手撕鸡.mp4
• 🎬 42_40：卤猪肝.mp4
• 🎬 43_41：烧鸡.mp4
• 🎬 44_42：油炸花生米.mp4
• 🎬 45_43：自选凉拌菜.mp4
• 🎬 46_44.酱板鸭起锅.mp4
• 🎬 47_45.酱板鸭卤货.mp4
• 🎬 48_46.酱板鸭补卤水.mp4
• 🎬 49_47.香辣现捞起锅.mp4
• 🎬 50_48.香辣现捞卤货.mp4
• 🎬 51_49.酱香卤水.mp4
• 🎬 52_片皮烤鸭与淋汁烤鸭.mp4
• 🎬 53_【赠送】凉拌西兰花.mp4
• 🎬 54_【赠送】 红油粉丝.mp4
• 🎬 55_【赠送】凉拌黄瓜.mp4
• 🎬 56_【赠送】酸辣拌凉粉.mp4
• 🎬 57_【赠送】凉拌鸡蛋干.mp4
• 🎬 58_【赠送】捞汁小海鲜.mp4
• 🎬 59_【赠送】凉拌豆角.mp4
• 🎬 60_【赠送】凉拌银耳.mp4
• 🎬 61_【赠送】凉拌鹿角菜.石花菜.mp4
• 🎬 62_【赠送】卤素菜卤制流程.mp4
• 🎬 63_【赠送】香辣毛豆.mp4
• 📁 卤三味文档
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• 📁 卤三味文档全
• 📘 1_手撕鸭.doc
• 📘 凉拌花生米.doc
• 📘 凉拌菜.doc
• 📘 卤汤保养.doc
• 📘 卤猪肝.doc
• 📘 周黑鸭ys123ke.doc
• 📘 大拌菜.doc
• 📘 手撕椒麻鸡.doc
• 📘 捞汁小海鲜.doc
• 📘 新版夫妻肺片.doc
• 📘 柠檬鸡爪.doc
• 📘 油炸花生米.doc
• 📘 泡椒凤爪.doc
• 📘 炒糖色.doc
• 📘 烧鸡.doc
• 📘 片皮烤鸭.doc
• 📘 特色麻椒鸡.doc
• 📘 现捞.doc
• 📘 现捞凉拌菜.doc
• 📘 现捞小龙虾.doc
• 📘 甜皮鸡鸭.doc
• 📘 生猪头去骨.doc
• 📘 白卤.doc
• 📘 秘制肥肠.doc
• 📘 秘制鸭血.doc
• 📘 红卤起锅卤货.doc
• 📘 红油.doc
• 📘 脆皮五花肉.doc
• 📘 腌制锅起锅.doc
• 📘 虎皮鸡爪.doc
• 📘 衢州鸭货.doc
• 📘 货物腌制处理保养.doc
• 📘 辣海带丝.doc
• 📘 酱板鸭.doc
• 📘 酱萝卜.doc
• 📘 酱豆干.doc
• 📘 金汤鸭货.doc
• 📘 香油.doc
• 📘 香辣毛豆.doc
• 📘 香辣肉干.doc
• 📘 香辣莲藕.doc
• 📘 香辣酱香.doc
• 📘 高汤制作.doc
• 📘 麻辣小甲鱼.doc