鞑厨高寒《B站课堂：撕毁配方——9节课迈向厨房自由》 【夸克网盘】

课程介绍

这是一门专为烹饪爱好者设计的进阶课程，围绕’摆脱配方束缚’的核心理念，帮助学习者从依赖菜谱转向自由创作。课程包含9节实操课程，涵盖刀功基础、调味风味、鱼类禽类肉类处理、植物烹饪、发酵技巧、甜点制作及工具选择等全方位内容。通过系统学习配方拆解方法和食材创新技巧，学员将掌握烹饪的本质规律，实现真正的厨房自由，不再受限于固定配方，能够灵活运用所学知识进行个性化创作。

课程目录

• 📁 鞑厨高寒《B战课堂：撕毁配方——9节课迈向厨房自由》
• 🎬 [1]–【先导片】烦！怎么又是一堂美食课？.mp4
• 🎬 [2]–1.1【刀功】基础与细节.mp4
• 🎬 [3]–1.2【刀功】磨好你的刀.mp4
• 🎬 [4]–2.【调味风味】寻找好吃要迈出的一步.mp4
• 🎬 [5]–3.1【鱼类】换个思路蒸鱼.mp4
• 🎬 [6]–3.2【鱼类】高温处理.mp4
• 🎬 [7]–3.3【鱼类】完美熟度&处理边角.mp4
• 🎬 [8]–4.1【禽类】菜佬帮不到你-禽类分解.mp4
• 🎬 [9]–4.2【禽类】让无聊变得有趣-处理胸肉.mp4
• 🎬 [10]–4.3【禽类】家庭分享制&罪恶一把.mp4
• 🎬 [11]–5.1【肉类】让你举一反三的必备知识.mp4
• 🎬 [12]–5.2【肉类】高低温处理.mp4
• 🎬 [13]–5.3【肉类】两种方式解决难嚼的肉.mp4
• 🎬 [14]–6.1【植物】分类和预备.mp4
• 🎬 [15]–6.2【植物】根类植物烹饪&出餐.mp4
• 🎬 [16]–6.3【植物】自制主食&甘蓝类.mp4
• 🎬 [17]–7【发酵】白捡的风味.mp4
• 🎬 [18]–8.1【甜点】别慌张-玩甜点不需要死记硬背.mp4
• 🎬 [19]–8.2【甜点】各种零件.mp4
• 🎬 [20]–8.3【甜点】组装零件完成你的作品.mp4
• 🎬 [21]–9【工具】看清楚哪些你真的不需要.mp4
• 🎬 [22]–【最后】聊两毛钱.mp4