最新酒店炫彩冷艺200道冷菜教程 【夸克网盘】

课程介绍

专业酒店冷菜制作教程，包含200道经典与创意冷菜配方，涵盖原料选购、刀工摆盘、色彩搭配等核心技能。课程内容包括XO酱鲍鱼、椒麻鸡、夫妻肺片、捞汁海鲜等经典菜品制作，配有高清成品图和详细步骤拆解。适合酒店厨师、餐饮管理者及餐饮从业者学习，帮助快速提升冷菜制作水平，提高菜品颜值与竞争力。资源来源于国内顶级酒店厨房实战录制，包含成本核算与快速出品流程，支持PDF导出和移动端离线查看。

课程目录

• 📁 最新酒店炫彩冷艺200道冷菜教程
• 📁 Xo酱鲍鱼仔日式沙律蛋卷
• 🖼️ 1540961668531.jpeg
• 🖼️ 1540961669528.jpeg
• 🖼️ 1540961669617.jpeg
• 📁 X青黄瓜配方技术
• 🖼️ 1540960611593.jpeg
• 🖼️ 1540960611768.jpeg
• 🖼️ 1540960612223.jpeg
• 📁 一品蛋酥樱桃山药
• 🖼️ 1540437532318.jpeg
• 🖼️ 1540437532373.jpeg
• 🖼️ 1540437532441.jpeg
• 📁 上海熏鱼爽口凤尾西芹
• 🖼️ 1540960612572.jpeg
• 🖼️ 1540960612861.jpeg
• 🖼️ 1540961442412.jpeg
• 📁 五香烤子鱼捞汁冰镇芥兰丝
• 🖼️ 1540523165865.jpeg
• 🖼️ 1540523166246.jpeg
• 🖼️ 1540523167262.jpeg
• 📁 五香酥带鱼凉拌莴笋木耳
• 🖼️ 1540437534707.jpeg
• 🖼️ 1540437534809.jpeg
• 🖼️ 1540437534888.jpeg
• 📁 冰镇脆皮鸡水果沙拉黑甜豆
• 🖼️ 1540437532234.jpeg
• 🖼️ 1540437532303.jpeg
• 🖼️ 1540437532407.jpeg
• 📁 凉拌去骨鸡爪土豆沙拉
• 🖼️ 1540523170639.jpeg
• 🖼️ 1540523171414.jpeg
• 🖼️ IMG_20181026_112412.JPG
• 📁 凉瓜肖肉荷兰豆金针菇
• 🖼️ 1540961668656.jpeg
• 🖼️ 1540961669791.jpeg
• 🖼️ 1540961669900.jpeg
• 📁 劲霸鹅唇橙汁冬瓜球
• 🖼️ 1540441113933.jpeg
• 🖼️ 1540441114050.jpeg
• 🖼️ 1540441114242.jpeg
• 📁 卤水拼盘越式油麦菜卷
• 🖼️ 1540441111984.jpeg
• 🖼️ 1540441112255.jpeg
• 🖼️ 1540441112323.jpeg
• 📁 卤水配方制作猪头肉
• 🖼️ 1540437532536.jpeg
• 🖼️ 1540437532626.jpeg
• 🖼️ 1540437532764.jpeg
• 📁 双椒鸡丝酱麻油茄子
• 🖼️ 1540961668452.jpeg
• 🖼️ 1540961670077.jpeg
• 🖼️ 1540961670694.jpeg
• 📁 口水牛肉青笋拌虾尾
• 🖼️ 1540523168062.jpeg
• 🖼️ 1540523168315.jpeg
• 🖼️ 1540523168548.jpeg
• 📁 口水猪耳片葱油金瓜丝
• 🖼️ 1540441110125.jpeg
• 🖼️ 1540441110230.jpeg
• 🖼️ 1540441110348.jpeg
• 📁 古法浸猪肝酱麻汁菠菜
• 🖼️ 1540441110656.jpeg
• 🖼️ 1540441111275.jpeg
• 🖼️ 1540441111293.jpeg
• 📁 名厨炝腰花酸辣蕨根粉
• 🖼️ 1540524794801.jpeg
• 🖼️ 1540524795083.jpeg
• 🖼️ 1540524795156.jpeg
• 📁 四川辣椒油红油葱油配方比例
• 🖼️ 1540441110400.jpeg
• 🖼️ 1540441110470.jpeg
• 🖼️ 1540441110604.jpeg
• 📁 夫妻肺片秋葵酸辣海带根
• 🖼️ 1540524791773.jpeg
• 🖼️ 1540524791871.jpeg
• 🖼️ 1540524792161.jpeg
• 📁 尖椒小皮蛋葱香素鲍鱼茶树菇
• 🖼️ 1540523167587.jpeg
• 🖼️ 1540523167666.jpeg
• 🖼️ 1540523167816.jpeg
• 📁 川味冷吃兔椰香红豆糕
• 🖼️ 1540437533618.jpeg
• 🖼️ 1540437533677.jpeg
• 🖼️ 1540437534184.jpeg
• 📁 川味口水鸡红酒浸雪梨
• 🖼️ 1540442744750.jpeg
• 🖼️ 1540442744783.jpeg
• 🖼️ 1540442744992.jpeg
• 📁 干巴牛肉橄榄菜芦笋
• 🖼️ 1540437535270.jpeg
• 🖼️ 1540437535339.jpeg
• 🖼️ 1540437535522.jpeg
• 📁 捞汁椒麻牛百叶芥味素鲍鱼
• 🖼️ 1540523165228.jpeg
• 🖼️ 1540523165676.jpeg
• 🖼️ 1540523166331.jpeg
• 📁 捞汁海鲜什锦金丝醉枣
• 🖼️ 1540442744315.jpeg
• 🖼️ 1540442744353.jpeg
• 🖼️ 1540442744506.jpeg
• 📁 捞汁炝虾尾干煸杏鲍菇
• 🖼️ 1540442743118.jpeg
• 🖼️ 1540442743307.jpeg
• 🖼️ 1540442743407.jpeg
• 📁 捞汁秋葵北极贝芥末花蛤
• 🖼️ 1540437534509.jpeg
• 🖼️ 1540437534570.jpeg
• 🖼️ 1540437534617.jpeg
• 📁 捞汁花蛤鲜奶木瓜冻
• 🖼️ 1540524793136.jpeg
• 🖼️ 1540524793160.jpeg
• 🖼️ 1540524793533.jpeg
• 📁 柠檬凤爪荷兰豆拌核桃仁
• 🖼️ 1540960612002.jpeg
• 🖼️ 1540960612560.jpeg
• 🖼️ 1540960612880.jpeg
• 📁 梅汁糖排泡椒娃娃菜
• 🖼️ 1540523167415.jpeg
• 🖼️ 1540523167878.jpeg
• 🖼️ 1540523168835.jpeg
• 📁 椒麻金钱肚蜜汁小红参
• 🖼️ 1540442744065.jpeg
• 🖼️ 1540442744209.jpeg
• 🖼️ 1540442744225.jpeg
• 📁 椒麻鱿鱼嘴黄金氧化蒜
• 🖼️ 1540524794474.jpeg
• 🖼️ 1540524794715.jpeg
• 🖼️ 1540524794845.jpeg
• 📁 椒麻鸡黄飞鸿千页豆腐
• 🖼️ 1540442742708.jpeg
• 🖼️ 1540442742790.jpeg
• 🖼️ 1540442742963.jpeg
• 📁 樱桃鹅肝泰式杏鲍菇
• 🖼️ 1540437535154.jpeg
• 🖼️ 1540437535197.jpeg
• 🖼️ 1540437535391.jpeg
• 📁 沙拉芥末虾仁橙味木瓜玉米
• 🖼️ 1540441113194.jpeg
• 🖼️ 1540441113407.jpeg
• 🖼️ 1540441113661.jpeg
• 📁 沾汁兰花蚌凉拌海发菜
• 🖼️ 1540437534218.jpeg
• 🖼️ 1540437534300.jpeg
• 🖼️ 1540437534437.jpeg
• 📁 泡椒凤爪螺旋黄瓜卷
• 🖼️ 1540524794615.jpeg
• 🖼️ 1540524794663.jpeg
• 🖼️ 1540524795067.jpeg
• 📁 泡椒猪尾巴韩国泡菜卷
• 🖼️ 1540441110020.jpeg
• 🖼️ 1540441110080.jpeg
• 🖼️ 1540441110269.jpeg
• 📁 泰酱去骨鸭掌冰镇蓝莓柚子
• 🖼️ 1540442743985.jpeg
• 🖼️ 1540442744022.jpeg
• 🖼️ 1540442744135.jpeg
• 📁 湘西泡凤爪水果拉皮黄瓜卷
• 🖼️ 1540442744427.jpeg
• 🖼️ 1540442744559.jpeg
• 🖼️ 1540442744640.jpeg
• 📁 炝虾果味奶香红豆布丁
• 🖼️ 1540441109733.jpeg
• 🖼️ 1540441109851.jpeg
• 🖼️ 1540441109940.jpeg
• 📁 特色去骨凤爪酱香萝卜条
• 🖼️ 1540960609810.jpeg
• 🖼️ 1540960610391.jpeg
• 🖼️ 1540960610460.jpeg
• 📁 特色去骨鸭掌芥兰核桃仁
• 🖼️ 1540524791575.jpeg
• 🖼️ 1540524791696.jpeg
• 🖼️ 1540524791988.jpeg
• 📁 特色熟醉蟹佛门素烧鹅
• 🖼️ 1540523172729.jpeg
• 🖼️ 1540523173175.jpeg
• 🖼️ 1540523173326.jpeg
• 📁 特色白切肉卷苔香豆瓣
• 🖼️ 1540960609418.jpeg
• 🖼️ 1540960609536.jpeg
• 🖼️ 1540960609992.jpeg
• 📁 特色醉蟹年轮红枣
• 🖼️ 1540441114172.jpeg
• 🖼️ 1540441114280.jpeg
• 🖼️ 1540441114393.jpeg
• 📁 王牌凤爪蔬菜沙拉
• 🖼️ 1540524793879.jpeg
• 🖼️ 1540524794202.jpeg
• 🖼️ 1540524794399.jpeg
• 📁 白云回味猪手泰式杭茄子
• 🖼️ 1540523164683.jpeg
• 🖼️ 1540523164742.jpeg
• 🖼️ 1540523165569.jpeg
• 📁 白切鸡蓝莓山药泥
• 🖼️ 1540961668343.jpeg
• 🖼️ 1540961669760.jpeg
• 🖼️ 1540961669974.jpeg
• 📁 盐水老鹅捞汁西葫芦
• 🖼️ 1540961668896.jpeg
• 🖼️ 1540961670220.jpeg
• 🖼️ 1540961670532.jpeg
• 📁 盐焗凤爪南瓜慕斯
• 🖼️ 1540437533975.jpeg
• 🖼️ 1540437534050.jpeg
• 🖼️ 1540437534390.jpeg
• 📁 碧绿肴肉新派蓝莓山药
• 🖼️ 1540523166901.jpeg
• 🖼️ 1540523166959.jpeg
• 🖼️ 1540523167090.jpeg
• 📁 糖醋排骨糖水板栗南瓜
• 🖼️ 1540961668806.jpeg
• 🖼️ 1540961670128.jpeg
• 🖼️ 1540961670428.jpeg
• 📁 糟香花生鸭舌养颜酸奶芦荟
• 🖼️ 1540523173987.jpeg
• 🖼️ 1540523174430.jpeg
• 🖼️ 1540523174490.jpeg
• 📁 红油猪耳卷卤味长生果
• 🖼️ 1540961668119.jpeg
• 🖼️ 1540961669116.jpeg
• 🖼️ 1540961669333.jpeg
• 📁 红油目鱼仔养生捞汁时蔬
• 🖼️ 1540442742152.jpeg
• 🖼️ 1540442742397.jpeg
• 🖼️ 1540442742436.jpeg
• 📁 绍兴醉虾酸奶哈密瓜
• 🖼️ 1540960609286.jpeg
• 🖼️ 1540960609841.jpeg
• 🖼️ 1540960610198.jpeg
• 📁 美极鸭下巴橙子酒酿马蹄
• 🖼️ 1540442742008.jpeg
• 🖼️ 1540442742045.jpeg
• 🖼️ 1540442742289.jpeg
• 📁 老醋凤爪香辣口水豆干
• 🖼️ 1540442743518.jpeg
• 🖼️ 1540442743610.jpeg
• 🖼️ 1540442743752.jpeg
• 📁 老醋酸辣海蜇头麻酱冰草
• 🖼️ 1540961668102.jpeg
• 🖼️ 1540961668930.jpeg
• 🖼️ 1540961668990.jpeg
• 📁 脆笋鸭胗鲜椒核桃仁
• 🖼️ 1540523164895.jpeg
• 🖼️ 1540523165095.jpeg
• 🖼️ 1540523165360.jpeg
• 📁 芥末三文鱼秋葵捞汁马加沟芹菜
• 🖼️ 1540437532924.jpeg
• 🖼️ 1540437532991.jpeg
• 🖼️ 1540437533325.jpeg
• 📁 芥末鸭掌马兰头香干
• 🖼️ 1540441111851.jpeg
• 🖼️ 1540441111924.jpeg
• 🖼️ 1540441112208.jpeg
• 📁 芦笋白玉蚌片新派素烧鹅
• 🖼️ 1540524792298.jpeg
• 🖼️ 1540524792489.jpeg
• 🖼️ 1540524792601.jpeg
• 📁 花雕醉香螺脆笋百合
• 🖼️ 1540441112780.jpeg
• 🖼️ 1540441113162.jpeg
• 🖼️ 1540441113254.jpeg
• 📁 葱油金瓜凤尾虾怪味花生米
• 🖼️ 1540960610503.jpeg
• 🖼️ 1540960610823.jpeg
• 🖼️ 1540960611235.jpeg
• 📁 葱油香泼豆腐捞汁椒麻脆肚
• 🖼️ 1540437534915.jpeg
• 🖼️ 1540437535045.jpeg
• 🖼️ 1540437535105.jpeg
• 📁 葱烤鲫鱼Xo姜汁豇豆
• 🖼️ 1540961668327.jpeg
• 🖼️ 1540961669236.jpeg
• 🖼️ 1540961669555.jpeg
• 📁 蒜蓉白切肉农家拌腐竹
• 🖼️ 1540960612982.jpeg
• 🖼️ 1540960613098.jpeg
• 🖼️ 1540960613355.jpeg
• 📁 蒜香猪舌扁豆麻酱蔬菜卷
• 🖼️ 1540523171955.jpeg
• 🖼️ 1540523172249.jpeg
• 🖼️ 1540523172476.jpeg
• 📁 蒜香脆皮鸽酸甜胭脂藕
• 🖼️ 1540441109630.jpeg
• 🖼️ 1540441109689.jpeg
• 🖼️ 1540441109819.jpeg
• 📁 蒜香酱汁鱼客家一口茄
• 🖼️ 1540441114587.jpeg
• 🖼️ 1540441114633.jpeg
• 🖼️ 1540441114731.jpeg
• 📁 虎皮鸡爪配方制作
• 🖼️ 1540437532798.jpeg
• 🖼️ 1540437532896.jpeg
• 🖼️ 1540437533062.jpeg
• 📁 西湖油炝虾葱香XO扁豆
• 🖼️ 1540524792921.jpeg
• 🖼️ 1540524792937.jpeg
• 🖼️ 1540524793041.jpeg
• 📁 话梅基围虾扁豆橄榄菜
• 🖼️ 1540442742525.jpeg
• 🖼️ 1540442742600.jpeg
• 🖼️ 1540442742632.jpeg
• 📁 豆瓣核桃仁蒜香凤爪
• 🖼️ 1540441112365.jpeg
• 🖼️ 1540441112443.jpeg
• 🖼️ 1540441112508.jpeg
• 📁 辣汁小花螺新派威化水果沙拉
• 🖼️ 1540523169972.jpeg
• 🖼️ 1540523170412.jpeg
• 🖼️ 1540523170589.jpeg
• 📁 酒香鹌鹑蛋怀旧妈妈菜
• 🖼️ 1540442743658.jpeg
• 🖼️ 1540442743774.jpeg
• 🖼️ 1540442744002.jpeg
• 📁 酱牛肉酱香金钱干
• 🖼️ 1540442742902.jpeg
• 🖼️ 1540442743156.jpeg
• 🖼️ 1540442743351.jpeg
• 📁 酱香猪蹄凉拌紫甘蓝
• 🖼️ 1540437533414.jpeg
• 🖼️ 1540437533456.jpeg
• 🖼️ 1540437533467.jpeg
• 📁 酱香鸭脯果醋圣女果
• 🖼️ 1540523169672.jpeg
• 🖼️ 1540523169776.jpeg
• 🖼️ 1540523170095.jpeg
• 📁 酱香鸭舌桂花糖藕
• 🖼️ 1540960611369.jpeg
• 🖼️ 1540960611473.jpeg
• 🖼️ 1540960611573.jpeg
• 📁 酱鸭越式蔬菜卷
• 🖼️ 1540524795378.jpeg
• 🖼️ 1540524795770.jpeg
• 🖼️ 1540524795829.jpeg
• 📁 醉蟹钳北川凉粉
• 🖼️ 1540441113504.jpeg
• 🖼️ 1540441113601.jpeg
• 🖼️ 1540441113749.jpeg
• 📁 野菜拌口蘑捞汁小海鲜
• 🖼️ 1540437533439.jpeg
• 🖼️ 1540437533504.jpeg
• 🖼️ 1540437533568.jpeg
• 📁 金针顺风耳泡菜幸福魔方
• 🖼️ 1540523173423.jpeg
• 🖼️ 1540523173554.jpeg
• 🖼️ 1540523173854.jpeg
• 📁 金钱肚脆耳卷荷塘三宝
• 🖼️ 1540442744864.jpeg
• 🖼️ 1540442745036.jpeg
• 🖼️ 1540442745099.jpeg
• 📁 青柠海蜇头橙味火龙果藕片
• 🖼️ 1540524792625.jpeg
• 🖼️ 1540524792715.jpeg
• 🖼️ 1540524792801.jpeg
• 📁 风味带鱼姜汁糖醋莲藕
• 🖼️ 1540960609125.jpeg
• 🖼️ 1540960609185.jpeg
• 🖼️ 1540960609368.jpeg
• 📁 风味糟三鲜韩式泡萝卜
• 🖼️ 1540524792115.jpeg
• 🖼️ 1540524792329.jpeg
• 🖼️ 1540524792508.jpeg
• 📁 飞鸿牛肉粒奶香芒果冻
• 🖼️ 1540437533807.jpeg
• 🖼️ 1540437533869.jpeg
• 🖼️ 1540437533920.jpeg
• 📁 香拌牛肚丝老醋花生米
• 🖼️ 1540960611122.jpeg
• 🖼️ 1540960611172.jpeg
• 🖼️ 1540960612206.jpeg
• 📁 香拌肉皮肚新派雪碧泡黄瓜
• 🖼️ 1540523168939.jpeg
• 🖼️ 1540523169090.jpeg
• 🖼️ 1540523169436.jpeg
• 📁 香辣小黄鱼沙拉果味菠菜卷
• 🖼️ 1540441113787.jpeg
• 🖼️ 1540441113972.jpeg
• 🖼️ 1540441114099.jpeg
• 📁 香辣牛三宝红油鸡蛋干
• 🖼️ 1540524793660.jpeg
• 🖼️ 1540524793770.jpeg
• 🖼️ 1540524794081.jpeg
• 📁 香辣花甲山楂之恋
• 🖼️ 1540442745169.jpeg
• 🖼️ 1540442745231.jpeg
• 🖼️ 1540442745270.jpeg
• 📁 鱿鱼猪耳卷蒜蓉皮蛋豆腐
• 🖼️ 1540442741780.jpeg
• 🖼️ 1540442741846.jpeg
• 🖼️ 1540442741918.jpeg
• 📁 鲜果沙拉鹅肝焦糖金瓜
• 🖼️ 1540524793238.jpeg
• 🖼️ 1540524793425.jpeg
• 🖼️ 1540524793934.jpeg
• 📁 鸡丝凉粉酱香佛手瓜
• 🖼️ 1540524795586.jpeg
• 🖼️ 1540524795720.jpeg
• 🖼️ 1540524796030.jpeg
• 📁 麻辣蟹钳巧拌木瓜丝
• 🖼️ 1540524795897.jpeg
• 🖼️ 1540524795923.jpeg
• 🖼️ 1540524796078.jpeg